Trois églises se partageaient autrefois le territoire de Roquefort : celle de Saint-Pierre et celle de Notre-Dame de Sourdignac, qui n'existent plus, et celle de Saint-Jacques, église paroissiale actuelle. Cette dernière, déplacée en 1826, a certainement relayé un petit sanctuaire, siège d'une paroisse secondaire, entre Sainte-Colombe et Estillac.
Le château de Roquefort, édifié sur un promontoire, domine le village et la plaine garonnaise. Construit au XIIIe siècle il fut en partie démantelé durant la Guerre de Cent Ans, et remanié au XVIe dans le tumulte des guerres de religion. Certaines parties de l'édifice sont classées monument historique depuis le 18 septembre 2001. Récemment restauré, des chambres d'hôtes accueillent aujourd'hui les visiteurs.
De nos jours, l'espace Arlabosse, véritable centre d'activités culturelles, artistiques et de loisirs et le parc d'attraction Walibi dynamisent la vie de la commune et des ses alentours.

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